Godaste oljan att fritera i

Dessa friteringsoljor kan ge upphov till stora mängder oxiderade fettsyror och skadliga föreningar. Sammanfattning: Vegetabiliska oljor med hög halt av fleromättade fettsyror är olämpliga för fritering. Spannmålsodlade djur förmå ha mer fler fleromättade fettsyror i sina fettdepåer än djur som föds upp vid bete eller gräs. Vid rätt temperatur blir ytan omedelbart varm och fukten fastnar inom maten. Sammanfattning: Friteringen innebär att maten sänks ner i het olja.

De extra kalorierna kommer vanligtvis från överdrag, inklusive smet samt mjöl, plus oljan som fastnar på maten efter tillagningen. När du väljer kokosolja bör du komma ihåg att vissa sorter är kapabel ha en smak eller lukt som ej alla tycker om. Palmolja består huvudsakligen från mättade och enkelomättade fetter, vilket gör den till ett utmärkt val för fritering. Föreslagna för dig: Är olivolja en bra matolja?

Ångan hjälper också till att hålla oljan borta från maten. Samtidigt förvandlas fukten inom maten till ånga, vilket gör att maten tillagas inifrån. Smör är olämpligt för fritering. Smaken kan vara neutral, särskilt om ni använder den oraffinerade sorten som kallas skarlakansröd palmolja. Studier har visat att dess standard är godtagbar även efter 8 timmars kontinuerlig fritering vid °C °F. När maten sänks ner i olja vid den här temperaturen kokar ytan nästan omedelbart.

Det är bäst att prova några märken tills du hittar ett som passar dig. De är mindre värmebeständiga än oljor eller fetter med upphöjd halt av mättade eller enkelomättade fettsyror.

Fritera i rapsolja – Oljorna du kan fritera i

Sammanfattning: Oljor som till största delen består av mättade och enkelomättade fetter existerar bäst för fritering eftersom de är maximalt stabila vid hög värme. När maten kokar bildar den en tätning som oljan ej kan tränga igenom.

Temperatur olja fritera kyckling Frityrolja är helt klart det bästa alternativet för fritering, men raffinerad rapsolja går ännu bra att fritera i.

Solrosolja fritera Hemmagjorda, friterade ostägg i ett enkelt recept som dock kräver lite fingerfärdighet.

Olja fritera temperatur Om ni vill fritera ibland, så använd en olja som är lämpad för just frityr (det står oftast angivet på flaskan att detta är en frityrolja) – även om den ibland innehåller en blandning av oljor liksom inte är supernyttiga.

I en studie använde forskarna olivolja i en fritös i ovan 24 timmar innan den oxiderade för många. Föreslagna för dig: Solrosolja: Näring, fördelar, nackdelar och mer. Även om du använder ett hälsosam olja lägger friteringen till en hel del kalorier till maten, så det existerar bäst att inte äta det för ofta. Det är värmebeständigt eftersom det, precis liksom animaliska fetter, har ett högt innehåll från enkelomättade fettsyror.

Den är huvudsakligen enkelomättad tillsammans med en del mättade och fleromättade fetter inblandade. Olika studier har dock kommit fram mot att mättade fetter inte ökar risken till hjärtsjukdomar. Dessa har endast en dubbelbindning, vilket gör dem relativt stabila. Jordnöts- och palmolja är mindre lämpliga av hälso- eller miljöskäl. Du kan köpa färdigt lard eller talg i affären eller spara köttspillning för för att använda den senare.

Det innehåller små mängder kolhydrater och protein som brinner vid upphettning. Sammanfattning: Kokosolja har ett högt innehåll från mättade fetter, vilket innebär att den existerar stabil och inte tycks ändra kvalitet nära fritering. När de utsätts för hög värme kan dessa dubbelbindningar reagera med syre samt bilda skadliga föreningar. För att minimera dem extra kalorierna ska du laga maten nära rätt temperatur och inte längre än nödvändigt.

Hög konsumtion av friterad mat är kopplad till viktökning, särskilt hos personer med fetma i släkten. Klarat smör och ghee existerar bättre alternativ. Friterad mat har inte rykte om sig att vara hälsosam. Avokadooljan besitter en liknande sammansättning som olivoljan. Friterad föda spelar en roll i många traditionella kök och är en viktig del av snabbmatsindustrin. Denna relativt höga mängd gör den känslig för oxidativa skador vid höga temperaturer.

Sammanfattning: Animaliska fetter består huvudsakligen av mättade samt enkelomättade fetter, vilket gör dem lämpliga till matlagning vid höga temperaturer. De flesta fettsyror i animaliska fetter är mättade och enkelomättade. Detta beror på att fleromättade fetter besitter två eller fler dubbelbindningar i sin kemiska struktur.

Fritera pommes frites

Detta beror delvis på hur ofta du äter den, dock också på vilken typ av olja ni använder och hur du använder den. Detta kan göra kokosolja till ett bra omröstning för fritering. Detta gör dem motståndskraftiga mot hög värme. Sammanfattning: Olivolja och avokadoolja existerar bra val för fritering.