Hur använder man en stege
vad man däremot kan vara säker på idag är att de mest associeras till just Marocko och marockansk matlagning. I princip därför är det bara din fantasi som sätter gränserna för vad du kan tillaga inom en tagine, oavsett om det är animalisk föda, fisk eller bara grönsaker. Efter att ni låtit den ligga i blöt så existerar det viktigt att låta den torka ordentligt innan du sedan smörjer in den inom olja.
Lämna istället locket på tills vid slutet av matlagningen eller tills du behöver tillsätta andra ingredienser. För att undvika för att kärlet spricker så är det viktigt för att endast använda den på låga temperaturer, detta oavsett om du använder den i matlagningsapparat, på spisen eller direkt på glödande kål.
Detta tillagningssätt är något likt har en lång historia, åtminstone ända mot talet. Beroende på vad du tillagar således kan det därför ta cirka timmar innan det blir klart, men som ett effekt så kommer du att få en otroligt smakrik och mör maträtt. Många gånger sålunda brukar man även lägga i ingredienserna vid ett sånt sätt att de har enstaka vacker presentation sedan när man väl lyfter av locket vid servering.
Hur använder man en taginegryta?
Var det kommer ifrån samt vem som skapade de första taginekärlen kunna man i många fall bara spekulera ifall, då det finns mycket som pekar åt olika håll, både i Nordafrika såväl såsom till romarna. Skulle det trots allt börja mögla så är det enkelt att bara tvätta bort det och smörja in krukan på nytt. Till att börja med således ska du låta din tagine ligga inom blöt i åtminstone två timmar, men gärna längre. Lyckligtvis är denna process väldigt lätt och det räcker att du gör den en enda gång första gången du använder den.
Det är väldigt viktigt att ugnen inte har hunnit bli varm innan ni ställer in taginen, annars finns det ett risk att den spricker. För förvaring därför kom alltid ihåg att smörja in taginen med olja och förvara den med locket placerat så att luft kan cirkulera inuti krukan. Traditionella kockar föredrar dock de sedvänja taginerna i lera och keramik då dem anses ge maten en slags rustik samt naturlig smak som den bara kan erhålla genom att tillagas i de traditionella kärlen.
När man hör ordet tagine så möjligen det första man tänker på är enstaka härlig marockansk gryta, och då är man faktiskt inte helt fel ute. Detta till att undvika att det börjar växa mögel inuti, vilket är ganska vanligt. Skillnaden mellan att använda en tagine och andra tillagningssätt är att man vanligtvis lägger i varenda ingredienser på samma gång så att dem tillagas tillsammans från början. När du tillagar maten i en tagine så använder ni den i princip på samma sätt likt en slow cooker.
Lockens form gör för att ångan från maten kan cirkulera och sedan droppa tillbaka på maten medan den tillagas. Undvik att lyfta på locket under tillagning då det kan få ångan att sippra ut och därför torka ut maten. enstaka tagine är som sagt en slags gryta eller ett kärl, traditionellt tillverkad av föremål gjorda av lera och brända i en ugn eller lera, och de finns både täckta med glasyr och oglaserade versioner.
Något som är viktigt att komma ihåg med en tagine existerar att den är känslig för snabba temperaturförändringar.
Använd din stege på rätt sätt
Taginer finns i många olika storlekar, allt ifrån mindre taginer som kan tillaga tillräckligt många mat för en eller två personer, mot mycket större taginer som kan tillaga tillräckligt mycket mat för en hel familj. tillsammans med taginets spridning så finns det nu tillverkare som gör dem även i andra ämne som till exempel metall. Låt den istället värmas upp med taginen inuti ugnen, upp till grader Celsius. Ställ därför aldrig enstaka varm tagine på ett kallt underlag alternativt häll varm vätska i en kall tagine, då temperaturchocken kan göra att den spricker.
Efter att ha smörjt in hela taginen med olja så ställer du sedan in den i en kall ugn. Men ett tagine är också namnet på själva grytan som man vanligtvis använder när man tillagar de här grytorna. Man brukar vanligtvis nyttja olivolja till detta då det hjälper för att ge en bättre smak. På detta sätt undviker du att maten torkar ut samt den blir istället mör och saftig. ifall du använder din tagine på spisen således är det också viktigt att du använder en diffuser under kärlet, framförallt om ni använder en elektrisk spis, av samma anledning.
Vad de alla har gemensamt är enstaka bred botten, där maten tillagas och en högt konformat lock. Tack vare detta sålunda krävs det att du tillsätter ytterst lite eller ingen vatten alls till tillagningen. dem glaserade versionerna är mer menade att användas som dekoration och för att servera föda då de vanligtvis inte tål temperaturerna vilket krävs för faktiskt tillagning. Efter två timmar så stäng av ugnen och låt den kylas ner igen med taginen kvar inuti.
Nu är den klar att användas! Lämna den sedan i ugnen i 2 timmar. Det är viktigt att den är helt täckt av vatten. Förutsatt att du besitter valt en oglaserad tagine i keramik alternativt lera, så måste du först smaksätta din tagine innan du använder den första gången. Efter att den är kall så tar du ut taginen och tvättar av den för hand innan du smörjer in den med olja igen. Detta är för för att den annars kan ge din mat enstaka otrevlig smak av lera som du således klart vill undvika.
Detta kan ibland existera lite klurigt om du har en större tagine, men då får du vara lite kreativ, genom att till exempel lägga den i blöt i en stor balja alternativt kanske till och med i badkaret.