Beräkna sallad till 30 personer

detta ger ett fint intryck. Hur håller man till exempel det kallskurna fräscht? Ost existerar inte heller så känslig, den kan stå framme. Maria har en eller max numeriskt värde sorters kött på buffén, inkluderat fågel. dem har stenkoll på allt, från att varenda gäster har något i glasen till för att det finns toalettpapper. Lägg kylklampar under faten, eller under duken så håller det sig bra. Kött, fisk eller något vegetariskt liksom blir en grund som passar så flera som möjligt.

Många är rädda för för att maten inte ska räcka till på buffén. Hur svårt kan det vara att räkna ut hur mycket mat det går åt på en buffé? Inte för mycket föda men inte heller för lite, lagom mängd är målet.

Beräkna buffé

Festen är ovan och där står du med mängder från rester över. Och där är vi åter i kylskåpet. Vid 50 personer eller fler brukar Maria duka upp buffén så den går att ta från två håll, dock det kan man göra när man existerar färre också. Med bra personal kan ni vara gäst på din egen fest. detta finns väldigt mycket värre saker. Lite härliga frukter, kex och en god marmelad mot. Det sätter ribban för festen, hur många jag kan kyla och vilken mat jag kan servera.

Det finns också kyllådor för att förvara fat i så blir det enkel att fylla på. Efter tjugotvå år vilket kock på Gazpacho catering har Maria Dahlquist samlat på sig allt man behöver känna till för en lyckad buffé. Det är utmärkt om det framgår på inbjudan vilken typ av bjudning det är. De behöver ej vara där hela kvällen, fyra timmar möjligen räcker tills maten är undanplockad och disken fixad. Man vinner inte på att äga många rätter, det som betyder något existerar att de är riktigt bra.

Såser behöver inte alltid vara gjorda av majonnäs alternativt crème fraiche. Sedan kompletterar jag det tillsammans med några sallader, kolhydrater och såser. Men detta är inget som oroar Maria. Catering-proffset Maria Dahlquists har över 22 års erfarenhet från att fylla buffén utan att det blir för mycket rester. Men jag lovar, detta kommer inte ta slut om man följer mina tips.

Buffé – så mycket föda går det åt

Utbildning: Marknadsekonom och restaurangutbildad. En fisk, som ofta blir lax samt resten vegetariskt. På ett 2-timmars mingel förväntar sig ingen middag.

Beräkna frukost per person Kött och fisk med ben: g.

Hur många potatisgratäng per person Vi hjälper dig samt ger dig några tumregler att utgå ifrån när du ska planera mängderna till din bjudning.

Hur mycket kött per person buffé SALLAD Ett rejält salladshuvud räcker till personer SPARRIS Beräkna g/person när sparris är huvudrätt.

Hur många kött per person grill Hur mycket sallad går åt?

Många fester kostar mycket valuta och av någon konstig anledning dras detta ofta in på just personalen. Är fisken eller köttet rökt klarar det sig längre. Instagram: gazpacho. Maria vill att maten bör se snygg ut både på faten samt på gästens tallrik. Maria förespråkar mindre dock fler uppläggningsfat med en kylklamp under samt att de fylls på vartefter maten går åt. Det händer något hela tiden, matrester ska tas bort, någon tappar besticken, barnmat ska värmas.

Här delar hon med sig av sina bästa tips. Den som bara äter vegetariskt ska bli lika mätt vilket de andra. Försommaren är tacksam med varenda sina primörer och vackra färger och denna dekorerar gärna med blommor, färska kryddor samt örter. Nästa beslut som tas är ifall det ska vara en sittande buffé tillsammans med tallrik och bestick eller mingel med finger-food. Som värdinna är det skönt att ej behöva göra allt.

Nästa steg är för att ta hänsyn till allergier och specialkost samt välja en väg som passar så flera som möjligt. Bor: Malmö Yrke: Kock samt matskribent.